イエローマジックワイナリー
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滋賀県長浜市今荘ぶどう園産Muscat Bailey A100％使用。
今荘ぶどう園の栽培家「青木君」とは長年のワイン用のベリーAの栽培をお願いしてきた人物。
彼の監修のもと、今荘ぶどう園の若手中心の区画から収穫されたマスカットベリーAは果皮から感じられる香りは瑞々しい。
今荘ぶどう園との長年お付き合いしているからこそ仕込は、やはり「足踏み」と決定。
「Acid Techno」の「変調」のようにつくり手の踏み方によって生れる、房のままと潰れたブドウの絶妙なバランスがこの「Ashid」シリーズです。
原料となったMuscat Bailey Aは 「AOKISM」より、酸のバランスが高め、キュートな骨格がブドウの輪郭を捉えている。
約1ヶ月の浸漬を図り、そのニュアンスをワインの味わいに表現しました。
色調も強く、梗からのビター観が味を引き締めています。
今から楽しめますが熟成させて全体を枯れさせても美味しいと思います。


※実店舗と在庫を共有しているため、在庫切れの場合は何卒ご了承くださいませ。