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高千代/たかちよ(新潟県)

高千代（たかちよ） 高千代酒造の入り口には「井珠亭」(せいしゅてい)と名付けられた、石組みの飲泉場があります。標高1,962mの日本百名山の一つ 「巻機山」からの雪解け水は天然の濾過器を経て高千代の仕込み水となります。巻機山の伏流水という自然の恩恵によって良質なお米が採れ、そこに高千代酒造の経験と叡智が加えられ素晴らしい日本酒が出来上がります。水とお米の旨味を素直に表現し、出来上がった日本酒を飲んでもらいたいと願いながら日々仕込みを続けています。 高千代酒造　新潟県