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とおの　どぶろく(岩手県)

とおの　どぶろく 岩手県遠野市で100年以上続く民宿「とおの」、歴史ある民宿が現在どぶろく醸造所も有するオーベルジュとなった経緯は現在の4代目当主、佐々木要太郎氏の強い想いに端を発します。『酒と料理』がいかに互いを支えあうものであるか、それぞれの視点から見た重要性を意識し、固定概念にとらわれない自由な発想が自分なりの民宿、料理、そしてどぶろくのスタイルを確立するに至り、『新しくも突き詰めて親しみやすい味わい』のどぶろくが佐々木氏、そして「とおの」のこれまでとこれからの歩みを静かに語ってくれています。 株式会社nondo　岩手県